Hoeveel keukenkranen heeft een commerciële keuken nodig?

Kingdoir Kitchen · Kennis van sanitair

Een commerciële keuken heeft één kraan per werkplek nodig. - De spoelgootsteen, de bereidingsgootsteen, het kannenstation, de handgootsteen en de drankruimte krijgen elk hun eigen eenheid. Dekeuken kraanDe telling voor de commerciële keuken volgt de workflow, en de meeste keukens beschikken over vier tot acht eenheden, afhankelijk van de grootte en het menu.

De op stations gebaseerde telling

Het wasstation neemt de eerste eenheid. Dekraan naar beneden trekkenbij de hoofdwasbak worden de borden en de pannen behandeld; de tweede spoelbak in de grotere keukens krijgt een eigen unit, zodat het personeel niet halverwege- de keuken hoeft te passeren; het potstation voegt de potvuller toe aan het fornuis. De was- en potzones zijn de eerste twee eenheden in de telling.

De voorbereiding en de handgootstenen maken de basislijn compleet. Het voorbereidingsstation bestuurt de compacte enkele hendel per voorbereidingstafel, en depotvulkraanbij het fornuis worden de voorraadpotten gevuld; de handgootsteen - die vereist is in de buurt van het voorbereidingsgebied volgens de gezondheidscode - bestuurt de sensor of de knie--bediende eenheid; de drank en de bar voegt een eigen kraan toe voor de drankenservice. Het aantal groeit met de stations, niet alleen met de keukengrootte.

Het volume, de back-up en de compliance

Het volume bepaalt de extra's. De gootsteenkraan op het station met hoog-volume werkt het hardst, dus de drukke keukens gebruiken de back-upeenheid of de snelle-verwisselbare reserve- de tweede spoelbak fungeert ook als reserve als de hoofdeenheid uitvalt; de banketkeukens bewaren de reservecartridge en de slang ter plaatse, waardoor het wachten op vervangende onderdelen wordt verkort.

De naleving bepaalt de vloer. De gezondheidscode vereist een handgootsteen in het voorbereidingsgebied, en de lokale code vereist mogelijk een aparte dweilgootsteenkraan - de telling moet de code bevatten-verplichte eenheden vóór de gemakseenheden; de koper die met de stationslijst en het codeblad door de keuken loopt, krijgt uiteindelijk de kraantelling die de workflow omvat en door de inspectie komt.

De laatste telling

De laatste telling is de zenderlijst plus de reserve. Het kleine café heeft drie tot vier eenheden; het volledige restaurant draait van vijf tot zeven; de hotelkeuken loopt van acht tot twaalf met de back-upunits - en elke telling omvat de code-verplichte handgootsteen. De koper verifieert de lijst vóór de bestelling aan de hand van de workflow.

De juiste telling bespaart geld en ruimte. De extra kraan op het ongebruikte station verspilt het budget, en de ontbrekende kraan op het drukke station vertraagt ​​de dienst; de keuken die de stations telt, bestelt als eerste de keukenkranen die bij de workflow passen, precies - het juiste aantal, het juiste model bij elke spoelbak.

Tel de stations, niet de wastafels. Een werklijn heeft de was, de voorbereiding, de pot en de gootsteen nodig, elk op een eigen kraan - meestal vier tot acht eenheden in een volledige keuken - terwijl de reservereserve in de winkel wacht op de storing die uiteindelijk optreedt.

Veelgestelde vragen